白茶，是什么茶?为何能在众多茶类中挤进人们的视野当中?作为中国六大茶类中隐者姿态的茶类，如今越来越被人们所熟知，又有何特别之处呢?

白茶，中国六大茶类之一。茶叶的分类是按照制作工艺
、发酵程度的不同分为：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶
、白茶六种茶类。其中，白茶制作工艺最为简单，通过日晒萎凋和干燥，不经杀青、揉捻
，使白茶贴近自然，保留了茶叶原有的清香
，成品茶白毫满披，白茶也因此得名。这也成为白茶所独有的特点。

白茶虽为中国特有的茶类，却一直是“墙内开花墙外香”
。自古以来
，白茶就一直作为出口茶远销国外，主要销往欧洲、 美国等发达国家和地区
，备受国际友人的青睐
。而国内，熟悉白茶的人则少之又少
。近年，人们对于健康生活的追求越来越高，不少研究机构也对白茶的功效进行了深入解读
，健康、自然的白茶自然而然为越来越多的国人所知晓
、喜爱。白茶在国内的“身价”也随之水涨船高。

白茶等级

白豪银针(纯芽头)：简称银针，又叫白毫，冲泡时
，茶芽条条挺立
，上下交错如钟乳石漂浮
。

白牡丹(芽叶)：白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵
，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放的牡丹花
。

贡眉(叶芽)：介于白牡丹跟寿眉之间
。

寿眉(叶)：是白茶产量中的一个品种，其产量约占白茶总产量的一半以上
。

功效

1.白茶防癌、抗癌
、防暑
、解毒、治牙痛
，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药
，其退烧效果比抗生素更好。

2.白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收
，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。

3.白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功
，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞
，其性寒，功同犀角
，是治麻疹之圣药。

4.白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后
，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病

。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用

，能减少电脑电视辐射的危害
。

5.白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解
，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害
。

保存

白茶作为极具收藏价值的茶叶，在家庭中应该如何更好地存储白茶呢?

白茶的存储方式和普洱茶有着极相似的地方

。简单地讲，家庭存储白茶只要做到密闭包装，环境无异味即可
。若要细致起来
，那也有很多讲究。

北方四季分明，气候相对干燥
，白茶存储只需要遵循最基本的存储之道即可。南方就要复杂的多。每年的梅雨季节即3-5月份
，是关键时期
。存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上

，离地面40-50厘米以上。下雨天切忌开茶，只在晴天才可以打开柜子，自然通风，有条件的话可以除湿
，以增强存储环境的干燥性。

白茶是一款特殊的茶类
，它不炒不揉
，所以有绿茶的鲜香，但还可以在常温下保存，有后发酵的空间
，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和

。

白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点：

1.常温保存。白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏。密封
。

2.要求装茶的密封袋或容器无毒
、无异味
、防潮
。

3.保存的环境要求无异味、无臭、无毒
。

一年茶
、三年药、七年宝

老白茶即是贮存多年的白茶
，在这存放的过程中
，茶叶内部逐渐发生变化

，汤色慢慢变红、香气逐渐挥发

，滋味也变得越来越醇和
。

一年茶
：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶
，接近绿茶的口感
，茶性会比较寒凉，因而不建议体寒者饮用
，再加之滋味相对单薄，可能品饮起来稍欠丰富
。

三年药
：但是白茶就是这样奇妙

，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化
，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温
。消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神
，尤其夏天，有白茶相伴的确幸事一件
。

七年宝：确切说白茶存放至五六年就算老白茶了
。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香
。滋味香浓
，汤色呈琥珀色，红亮透明
。到达这个年份的白茶

，防癌
，抗癌
，防暑


，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期
，喝上几杯热腾腾的老白茶下去
，会感觉轻松很多
。