现中国各地总共有1000多种茶种，茶叶发源我国云南省，自西向东、自南向北开始种植发展传播 ；在欧美最有名的茶叶为祁门红茶（高香茶），产量 、销量大的是绿茶。
茶树有乔木型 ，小乔木型和灌木型 ，如今为了方便采摘 ，大部分修剪至齐腰高。
按叶片大小有特大叶 、大叶、中叶 、小叶茶种 。
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